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。若是用来炖肉吃，怕是极麻烦的。姜如意笑着摇了摇头：“却不是炖肉，而是做成酱肉做夹馅儿馒头。切大块只是第一步，待会儿拿回去还要再处理。”
肉铺老板听说是做酱肉，好奇的朝案板上看了看，却又不好多问。
等将那块豚肉全都切好，姜如意付了银钱，然后拎着那新鲜的豚肉，和阿芍一起去了铺面里。
等进门之后，就看见隔壁走廊已经打通了一半。
姜如意朝那边望望，从心里估摸了一下，等将这走廊合并进来之后，食店的面积足足能大上一倍。
姜如意发现这一点之后，心情十分愉快的笑笑，她嘴里哼着小调，拎着那切好的豚肉进了厨房，开始准备吃食。
因着厨房是独立出来的，所以做饭并不受外面影响。
姜如意将面团揉好放进盆里，再拿布盖好，等醒面的工夫，开始准备馅料。
她今日打算做的是酱肉包，顾名思义，里面的馅料不是平日里剁碎的豚肉馅，而是提前酱好了的豚肉。
昨日，吃完那干脯之后，姜如意不知怎么得便有些馋酱肉。
酱肉和卤肉从字面上听起来差不多，但做法上却完全不同，用料也不一样。
酱肉，最重要的是在一个“酱”字上，是用熬制的酱汤将肉炖煮过，然后大火收汁至粘稠。
这酱肉做好之后，酱汁裹在豚肉上，卖相极好不说，而且吃起来酱香浓郁、咸鲜中带甜。
若是稍稍放凉之后，上面挂着的酱汁会更加浓稠一些，吃着肉汁黏嘴，咸香味十足。
今日铺面里干活的工匠不少，若是做成酱肉，吃起来未必方便。
所以姜如意想着，不如做成酱肉包，一次能做很多不说，而且还可以随吃随拿，十分便利。
姜如意将买来的猪前腿肉用水冲洗干净，然后下锅焯水，等捞出来之后，用温水冲掉上面的血沫。
将这焯好水的前腿肉去掉皮，切成指腹大小的方块，然后开始下锅炒。
随着厨房里传来起锅烧油的声音，葱姜等调料并肉一起放入锅中，只听“滋啦”一声，锅里面传来一阵清脆的响声，锅中的肉丁随着油温变色，边缘处开始收缩。
等锅里的肉丁全部变了颜色，再加入甜面酱和清酱汁，开始用锅铲翻炒均匀，等翻炒至锅中的肉丁全都裹上酱料之后，再将锅里加入开水和香料，大火烧开然后转小火开始炖。
厨房中的炉灶上，随着锅里咕嘟咕嘟不断冒着小泡，一股浓郁的酱肉香味顺着厨房传了出去。
正在干活的工匠们纷纷吸了吸鼻子，闻着厨房中那股浓香，不自觉的咽了咽口水。
阿芍掀开帘子朝里面看了看：“小娘子，什么味儿啊，怎么这么香？”
姜如意回过头来，笑着指指锅里：“是酱肉，通知大家一声，说待会儿吃酱肉馅的夹馅儿馒头。”
阿芍飞快的应了一声，连忙转身出去，将小娘子的话转告给工匠们。
工匠们听说这酱肉是特意给他们做的，纷纷激动的朝厨房方向看了一眼，手下的活干的更卖力了。
等估摸着酱肉差不多炖好了，姜如意又开大火略微收一下汁，然后就将发好的面分成小剂子，擀成中间后四周薄的面皮。
她将裹着酱汁的肉丁放在面皮里，手指灵活的收拢然后捏成细褶，再上蒸笼中蒸熟。
不到中午的时候，阿芍和工匠们，就吃上了这酱香味浓郁的酱肉包。
厨房里，阿芍将蒸好的酱肉包分给外面的工匠，然后就走回来坐下，和姜如意一起吃这酱