第473章 黑芝麻糊有四种做法，你会几种？闲(5/5)

话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。”

    他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。

    至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。

    黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。

    粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。

    搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。

    这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。

    其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。

    不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。

    但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。

    皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。

    宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。

    否则就不是宣传了，而是糟蹋。

    二十分钟后，他打蒸柜，将蒸盘抽出来。

    里面的皮渣已经凝固，金黄的颜色比之前灰扑扑的色泽提升了不少了，而且这种色泽，让粉条看起来有种晶莹剔透的感觉。

    看来有希望成功啊。

    林旭端着刚刚搅打好的蛋液，均匀的浇在皮渣表面。

    接着重新放进蒸柜中，继续蒸制。

    旁边小厨房里，沈佳悦正在杵头不停的搡捣着石臼中的白糯米：

    “有位关系不太熟的厨师说，这样搡捣出来的食材会非常香，所以等会儿做完这道黑芝麻糊，我打算捣一些炒熟的花生试试，看能不能做一些花生糊……哼哼，举一反三嘛，咱也会！”

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    本章完