第445章 系统的新花样？获得总厨们认可的奖(2/5)
，味道上会有淡淡的苦味，而口感上也会形成一些小颗粒。在过去的大宴席上，熘肝尖、爆肚仁、油爆双脆等菜品，都是上桌三分钟，一人吃一两口就撤的。
大家举着筷子各自尝了两口，都觉得林旭做的这道菜，各方面都挺完美。
正夸着，林旭脑海中响起了系统的提示音：
“宿主烹制的熘肝尖获得六位以上国宴总厨认可，获得完美级餐品置换卡一张。”
（餐品置换卡：可将手中没做过的菜品置换成新菜品的特殊道具，置换出的菜品有很强的随机性，请谨慎使用）
嚯！
系统的花样是越来越多了啊。
没做过的菜品进行置换？
这个倒是可以，不过现在就算了，现在手中一堆菜品呢，这张卡片还是留着当纪念吧。
可惜这些系统卡片没有实体，否则跟玩奥特曼一样积攒一大堆，肯定很过瘾……系统还是没把垃圾手游的精髓学到手啊。
不搞周边，能割到韭菜吗？
宋大海吃着美味的熘肝尖，好奇的问林旭：
“熘肝尖能做这么好，熘鱼片应该也不差吧？”
“还凑合吧，这类菜做起来都差不多，烹饪手法上可以相互借鉴。”
林旭客套两句，随即拿个空盘子分出一些，给外面的沈佳悦等人也端过去一些：
“来尝尝，我做的熘肝尖。”
曾晓琪瞅了眼盘子，好奇的问道：
“中午刚在食堂吃过这道菜，但他们做的表面厚厚一层油，嚼起来有点硬，你做的这道……哇，这肝颤巍巍的，看着就软嫩。”
她们可不像小厨房里的总厨们，每人都浅尝辄止，没有多吃，这群刚刚抢樱桃肉的女人，尝过后再次下勺开始拼杀。
吃的时候还要互喷垃圾话，以期扰乱对方情绪，这样自己可以吃多两片。
林旭看得哭笑不得，完全没想到一盘猪肝能引发这样的争斗。
他笑着说道：
“回头再做一次就行了，至于这么抢吗？”
“旭宝你这会儿别说话，我顾不上回答……”
行吧行吧，林旭再次回到了小厨房，这会儿几位总厨已经尝完，小贾不知从哪端来一碗米饭，直接扣在盘子里。
一手端着盘子，一手用筷子往嘴里扒拉着米饭和剩余的肝尖。
别说，这吃法看着还真挺馋的。
“跟着谢老师拍了一段探店视频了，对高端菜也有了一定的了解，但完全没想到，一道普普通通的熘肝尖会这么好吃……比外卖上的熘肝尖好吃一千倍！”
谢保民笑着说道：
“一般饭店里都会切一大盆猪肝，焯水后放在盆里，有顾客点就盛出一份回锅炒制，口感肯定不行……现在想吃这种口感滑嫩的熘肝尖，难喽。”
这道菜太考验厨师功夫，能把这道菜炒好的，平时已经不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能会炒老。
所以最佳办法，就是把猪肝腌好汆烫一下，然后再回锅炒制。
这样虽然口感会差一些，但比较好上手，厨师烹制起来也比较简单。
最重要的是，节省成本。
按照林旭的做法，一套猪肝只能做一盘菜，剩下的不是筋膜就是血管，只能卤一下做卤味拼盘。
相对来说，汆烫的方式就比较能够物尽其用了。
一套猪肝，少说也能做四五盘菜。
对于饭店老板来说，该怎么选择还用考虑？