第119章 黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗(2/3)
鸭头鸭翅去掉细小的鸭毛，鸭掌剁去趾甲，鸭脖撕掉多余的淋巴组织和血块等等。
所有食材全部清理干净后，再用清水反复淘洗几遍。
接着架上大号汤锅，开始焯水。
鸭子本身属于腥臊味特别重的食材，而鸭货又是鸭肉的下脚料，所以在焯水的时候，去腥臊非常重要。
林旭把这些食材倒入汤桶中。
接着放入一小碗姜片和葱段，倒入小半碗白酒。
白酒在挥发的过程中会带走大量异味，对付有异味的食材时，比料酒好使。
很快。
锅里的水开了。
林旭用勺子撇去浮沫，又煮了几分钟。
这才将所有食材全部捞出。
并摆放在竹筐上，用风扇吹干表面水分。
鸭货类食材，不管是哪个部位，都要求肉质紧实耐嚼。
为了达到这一目的，需要把鸭货略微煮一下之后吹干水分，让表面的肉收紧，这样卤出来之后，肉质自然会变得紧实。
等所有鸭货表面的水分被风扇吹干的时候，早上的卤汤也熬得差不多了。
林旭将这些鸭货下进卤汤中。
把火调小。
顺便往锅里倒入两大勺料油和一大勺猪油，增加卤汤的油脂，这能让卤出来的食材口感更油润。
让锅里保持将滚不滚的状态卤半小时，然后再浸泡一小时，这些黑鸭就可以出锅食用了。
正忙活的时候，一台黑色的奥迪Q7缓缓停在了门口。
连着好几天没来店里吃饭的潘达从车上走了下来。
跟之前那个穿着嘻哈装烫着泡面头的形象不同，现在的潘达理着比较减龄的碎盖发型，穿着得体修身的休闲装。
推门来到店里的时候。
正坐在收银台上盘点账目的宋甜甜甚至都没认出他：
“对不起，我们还没开始营业，请十一点之后再过来……”
潘达无奈一笑：
“我潘达啊！”
“你是大熊猫？伱整容啦？”
潘达笑笑：
“没，就是换了个发型和衣着打扮，我进去跟林老板商量点儿事啊，等会儿再聊。”
说完他向里面走去。
宋甜甜呆呆的看着他的背影。
妈耶，居然有点小帅！
吴主播这下不会拒绝他了吧？
厨房里。
林旭看着从门外进来的潘达，第一眼也没认出来。
没办法，之前潘达那个形象太深入人心了。
导致换了新形象后，真的跟整容了一样。
“好久不见啊潘哥，这几天忙啥呢？也不见你来店里吃饭了。”
潘达笑着说道：
“这几天我把我的工作室改成了电子商贸公司，一直忙着找场地招人手，今天好不容易挤出了点时间，就赶紧来店里了。”
说完，他掏出一张名片递了过来。
林旭接过一看，潘达的公司名称居然叫：
【燕京市欣达电子商贸有限公司】
欣达……
吴可欣和潘达吗？
老哥你这舔得也太……要是回头人家吴主播最终没接受你，这不得去工商局更改名称啊？
林旭脑海中不由自主想起了那些把暗恋的女孩儿名字纹在身上，但没多久又去洗纹身的精神小伙儿。